小时候我在农村老家里，每年秋天妈妈都要采摘一两筐韭花。

洗净后上碾子碾成细末，还掺上几只绿辣椒，然后封坛，几天后即可食用。

微辣中韭香四溢，就着酸菜白肉血肠，似乎任何美味都是多余了。

后来生活在城里，只能吃商店里买来的韭菜花，但每每入口都不是老家那种味道。

近几年开始自己做，用绞馅机绞好后，装瓶放到冰箱里，也还是吃不出老家的味道~

不知是人变了，还是韭菜花变了，亦或韭菜花适应不了这种现代化的制作手段。

只配用老碾子碾，还有一些人并不喜欢吃韭菜花..

然而只是为了其非凡的功效和作用，也要经常食用，补充一下所需的物质。

那么韭菜花是什么呢？又有什么营养？

估计大家只听说过韭菜。

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。

韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。

韭菜花的营养

韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。

适宜夜盲症，干眼病之人食用。

因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。

又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。

那么韭菜花的功效都有哪些呢?

韭菜花中含有大量的硫化物、这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用、可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖。

而且硫化物在发挥杀菌整肠的作用时，会刺激胃部分泌胃液、所以吃韭菜花也会增进食欲。

韭菜花中富含纤维素，能够促进胃肠的蠕动，对于抑制肠癌的发生有积极作用。

韭菜花所含的挥发性精油，对于降血脂有明显的功效。所以经常食用韭菜花，对于预防肠癌，以及降低血脂有很积极的作用。