韭(Allium tuberosum)来自于百合科，葱属。别名韭菜，起阳草，allium葱。

【资源志】

根、鳞茎(韭根)：辛，温。温中，行气，散瘀。用于胸痹，食积腹胀，带下病，吐血，衄血，癣疮，跌打损伤。

种子(韭子)：辛、甘，温。温补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。用于阳痿梦遗，小便频数，遗尿，腰膝酸软冷痛，泄泻，带下病。

开头

韭菜是很熟悉的植物，贵州那边烧烤摊上蛮常见的，到了云南这边，发现这里的韭菜和葱一样，是被切成小段做调料的。

***次来昆明的时候，朋友教我，把韭菜放碗里，然后加汤就可以喝了。从植物学的角度说，韭菜来自于葱属，这样吃也可以，不过还是更喜欢葱有白色有绿色，更好看。

文中的韭菜是在村子里遇见的，已经开了花，可以看出些百合科的模样。还有大蒜也是她们家的，我们来看韭菜的资料吧。

韭菜花

夏末初秋,正是韭菜开花时节。将韭菜制成特色菜花食品,口味特殊,营养丰富,人人喜爱,且制作简便。

辣韭菜花

韭菜花10千克,辣椒50克,盐400克,生姜200克,花椒20克,料酒50克。

韭菜花、生姜、辣椒均切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封，30天后即成。

腌韭菜花

韭菜花10千克,盐1千克,花椒10克。

选择半花半朵的韭菜花,洗净下缸,每层韭菜花洒一层盐水，由10千克开水、800克盐化成,再撤一层干盐。

当天倒缸,第二天开始揉搓,连续两遍,第三天再揉两遍。要求泡有白点,颜色发黄。然后将花椒碾成面，拌入韭菜花中，1星期后即成。

或者韭菜花10千克,盐1.2千克。将韭菜、辣椒均洗净,晒去水分,用粉碎机粉碎,加入调料拌匀后装坛。3天后即成。