调味品里不能缺了它们，它们发挥自己的特长，降调味品打造味香色俱全。

（1）八角

别名：大茴香。原产地：产于湿热带地区，古时大多进口，现广东、广西、云南、陕西等地也有种植，以陕西较多。作用：出味后，挥发八角本身油香，经肉料吸收后，食之能促进肠胃蠕动，引发食欲。

（2）小茴香

别名：香丝菜、谷茴香。原产地产于湿热带地区，古时大多进口，现广东、广西、云南、陕西等地也有种植，以陕西较多。作用；出味后，挥发小茴香本身芬芳香气，经肉料吸收后，能减轻肉质膻味，疏肝开胃。

（3）丁香

原产地:马来西亚、坦桑尼亚，广东亦有栽种。作用：出味后，挥发丁香本身香气，经肉料吸收后，能增进食欲，食之齿留余香。

（4）桂皮

别名：肉桂皮。原产地：广东、广西、云南等地，以广西较多。作用：出味后，味有少辛，肉料吸收后，食之可去油滞、解燥热及缓和肠胃。

（5）草果

原产地：云南、广西、贵州等地。作用：出味后，味带辛辣，肉料吸收后，可减少肉腥味，食之温和燥湿，化解肠胃湿气。

（6）陈皮

别名果皮。原产地：湖南、江西。作用：出味后经肉料吸收，可减少肉腥味，食之可顺气化痰，帮助消化。